Historia del Chocolate

El origen de la palabra chocolate proviene del náhuatl xocoatl, que se forma a partir de las raíces xoco, que significa “amargo”, y atl, que se traduciría “agua”.

La etimología de chocolate sigue siendo muy discutida. Se afirma que la palabra procedería más bien del náhuatl chocolatl, y que se formaria a partir de la palabra chocoxtic, que significa “color café y amarillento”, y alt, “agua”.

Hemos disfrutado del chocolate desde hace más de tres mil años según estudios revelados. Se cree que los indígenas descubrieron de forma accidental el chocolate. Asimismo, los investigadores creen que el chocolate fue descubierto cuando en América central los indígenas producían cerveza con la pulpa de las vainas de cacao y en conclusión aprendieron a utilizar los desechos.

El chocolate moderno se prepara con la fermentación de semillas de cacao, árbol nativo de la región ecuatorial. Hacia el año 1100 a. C., antiguos productores de cerveza utilizaron vainas de cacao para fabricar sus bebidas. Sin embargo desechaban las semillas.

Posteriormente unos 300 años, la gente comenzó a utilizar semillas fermentadas de esos desechos y dio como resultado una bebida no alcohólica que a pesar de tener un amargo sabor era muy apreciada.

El Chocolate en la actualidad

Las barras de chocolate de hoy en día aparecieron por primera vez en Estados Unidos en 1894. Los autores Ann Krueger, John Sharffenberger y Robert Steinberg comentaron que el descubrimiento de las semillas del cacao fermentadas fue un feliz accidente. Que con el tiempo, dio al mundo uno de los placeres más populares.

En definitiva conocer la historia, el origen del chocolate, nos permite estimular nuestra creatividad e imaginación, nos da ideas para utilizar el chocolate en distintos tipos de platillos y proponer combinaciones de chocolate con otros sabores, generando así nuevas experiencias más innovadoras para nuestro paladar.

Referencias.

National Geographic. (2018, 9 agosto). El origen del chocolate. Recuperado 20 de octubre de 2020, de https://www.ngenespanol.com/fotografia/origen-del-chocolate/